Phụ gia thực phẩm carrageenan có thể phá hủy hàng rào đường ruột carrageenan, cũng được gọi là kirin keo, đá bông cải bắp, và như vậy, là một chất keo hydrophilic chiết xuất từ tảo biển đỏ như hoa cúc kirin, hoa cúc và khác. Cấu trúc hóa học của carragenan là các polysaccharide sunfat gồm canxi, kali, natri, và amonium được tạo nên bởi galactose và phân hóa galactose. Carraghen thường được sử dụng như một chất làm emulsifier, dày đặc và ổn định, và như vậy, được sử dụng để làm thực phẩm như thạch, kem, bánh ngọt, kẹo dẻo, mứt. Một nghiên cứu gần đây của trung tâm nghiên cứu về bệnh tiểu đường ở đức, trong tạp chí BMC Medicine, cho thấy rằng đàn ông già và khỏe mạnh gắn hai đến ba lần lượng carragen trong chế độ ăn uống bình thường của người mỹ. Hai tuần sau, lượng xâm nhập trong ruột non giảm so với nhóm kiểm soát, có lẽ do viêm đường ruột gây ra. Những cá thể nhỏ hơn có thể tăng hiệu quả của insulin khi sử dụng carraghen, đặc biệt là trong gan.