"Tỉnh giang tô tuyệt vời tuyệt vời intangible heritage # renren zhenjiang hengshun dấm giấm brewy" zhenjiang hengshun dấm brewy, danh sách các dự án quốc gia của di sản văn hóa phi vật chất danh sách các dự án truyền thống. Khu vực gốc là trung tâm của zhenjiang bức xạ điện từ xung quanh. Trong thời gian thanh thiếu niên, zhu zhaohuai, một người đan tu ở thành phố zhenjiang, đã thành lập "zhu hengshun bad Lin fang". Trong quá trình sản xuất rượu vang màu, ông đã tập trung vào kỹ thuật chế biến giấm truyền thống của thành phố zhenjiang, dần dần khám phá ra cách làm giấm độc đáo của riêng mình, thành phố zhenjiang hương giấm là một đại diện của "chế độ đun sôi dày lớp". Rõ ràng "dantu quận ký" có chứa: "jingkou (bây giờ thành phố) trắng dấm hương vị trà hoa kỳ, bốn luo youren hàng hóa", biết rằng tại thời điểm đó hengshun hương giấm là rất nổi tiếng. Sản xuất kỹ thuật sản xuất gạo nếp chất lượng cao ở phía nam, chủ yếu là "làm cho rượu, grains mới, dấm" ba quá trình nhỏ, có kích thước hơn 40 quá trình, hơn 60 ngày, để hoàn thành thành công việc làm bia, sau đó lưu trữ tuổi thọ. Kỹ thuật này phát triển kỹ thuật cũ kỹ thuật giấm kỹ thuật, sau khi những người liên tục tích cực khám phá và cải thiện, tám đặc điểm kỹ thuật độc đáo: một là môi trường địa lý và khí hậu độc đáo; Thứ hai là nước sông dương tử ngọt ngào; Thứ ba là chất lượng của gạo nếp sông nam làm nguyên liệu nấu chín; Thứ tư, daqu đã lên men cho đường; Năm là những loài sinh sản mang tính khoa học. Sáu là sự lên men bằng chất rắn truyền thống; Bảy là một kỹ thuật đặc trưng của cơm chiên; Tám là một loại rượu cũ đặc biệt. Nó được truyền lại theo cách của người thầy và người thầy. Hengshun hương giấm có "màu sắc, hương vị, axit, rượu vang, ánh sáng" năm đặc điểm, trở thành giấm ngon nhất của trung quốc; Bởi vì hương vị đặc biệt của "chua và súp, hương vị CAM, đậm đặc, thêm rượu", nhiều lần đã giành được các giải thưởng quốc tế, quốc gia vàng, nổi tiếng trong và ngoài nước. Nấu chín "grains say rượu, dấm 21" trung tâm quá trình, tốt hơn giải thích "dấm" từ nguồn gốc, phản ánh văn hóa ăn uống truyền thống trung quốc rộng lớn và sâu sắc. Công nghệ này đại diện cho các đặc điểm truyền thống và mức độ thấp nhất trong lĩnh vực chế biến giấm thực phẩm của trung quốc, cũng là một đại diện nghệ thuật xuất sắc nhất của giấm ở phía bắc của trung quốc. Âm thanh của jiangsu năm mới