Đầu tư vào tay ~ công nghệ và thị trường gap… Một nghiên cứu vào năm 2020 của Cornell university ước tính chi phí sản xuất rau diếp được trồng ở nông trại ngoài trời ở Chicago hay New York cao gấp đôi chi phí sản xuất rau diếp được trồng và vận chuyển ở bờ đông. Và quan trọng hơn, giáo sư stein ở trường kinh doanh đại học Penn state nói, "khi bạn sản xuất một sản phẩm có thể chỉ mua một bảng anh hoặc hai đô la trên thị trường, phải chi 20 triệu đô la để bán một hệ thống công nghệ hay không?" Đó là vấn đề." Nếu các công ty hy vọng kiếm được nhiều tiền hơn bằng cách trả một khoản phí cao hơn cho một gói rau quả, thì nhóm khách hàng sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho món salad là tương đối rất hạn chế.